Cách nhận biết hạt điều ngon dựa vào kích cỡ hạt điều, ăn hạt điều thấy chắc không bở, ăn thơm giòn và đậm đà. Hạt điều ăn bở, không giòn chắc, hoặc không thơm là hạt điều đã được ngâm nước hoặc để lâu mất đi vị ngon của hạt điều
Cách phân loại hạt điều trên thị trường dựa vào 3 tiêu chí để phân loại: Hình dạng Hạt nguyên hay hạt điều vỡ đôi, Kích cỡ to/nhỏ và Màu sắc trắng/vàng của hạt điều.
