Gà Lạc Thủy thuộc giống gà ri được chăn nuôi thả đồi, thức ăn cho gà là cám ngô hữu cơ sạch. Gà ri mận tía Lạc Thủy - Hòa Bình là giống gà bản địa của Việt Nam có thịt gà thơm ngon.
Gà sạch hữu cơ Lạc Thủy thuần chủng là dòng gà ri cổ của Việt Nam được tìm thấy ở huyện Lạc Thủy, Tỉnh Hòa Bình. Gà Lạc Thủy có khả năng chống chịu bệnh, thời tiết khí hậu, nhất là vào mùa lạnh khá tốt nên ít bị bệnh dịch.
Cách luộc gà lạc thủy ngon không sợ gà bị sống và bị nứt da
Trước khi luộc gà Lạc Thủy, bạn nên dùng tăm để cố định đầu gà vào thân gà, sau đó cho gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập hơn gà rồi luộc ở lửa to. Đợi khi nước sôi thì đun nhỏ lửa cho nước sôi lăn tăn và luộc thêm trong khoảng 7 phút nữa, đối với gà mía thì thịt gà chắc hơn, trọng lượng gà to hơn nên thời gian luộc gà sẽ lâu hơn gà lạc thủy 1 chút ( 10 phút). Lưu ý trong giai đoạn này, không được đậy nắp nồi khi luộc. Sau khoảng 7 phút, các bạn tắt bếp rồi đậy nắp nồi lại trong khoảng 15 phút nữa thì gà sẽ chín đều. Trong quá trình luộc, các bạn có thể cho thêm vài lát gừng hoặc vài đầu hành lá để gà được thơm ngon hơn.
Lưu ý: Đối với gà đã cho vào tủ đông các bạn phải dã đông cho gà trước, gà chưa dã đông hẳn các bạn cần phải luộc thời gian dài hơn để tránh trường hợp gà luộc bị sống.
Cách luộc gà lạc thủy dai ngon, đẹp mắt
Sau khi hết thời gian luộc, các bạn vớt gà ra và cho vào 1 tô nước lớn, thêm vào đá viên đợi khi gà nguội hẳn thì vớt gà ra và để cho ráo nước. Cách này sẽ giúp thịt gà săn chắc và dai hơn, đồng thời màu sắc cũng tươi ngon, bắt mắt hơn. Cuối cùng bạn lấy 1 củ nghệ, giã dập rồi trộn với 1 ít nước luộc gà, phết đều lên phần da gà để có màu vàng óng đẹp mắt.
Cách làm gà hấp muối sả đơn giả nhưng cực kỳ ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà ta rửa qua nước sau đó xát muối và 1 chút gừng, rượu trắng đề khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi và để ráo nước (Nên chọn gà mái 1,5-1,7kg)
- Sả, gừng, ớt, lá chanh rửa sạch. Sả một phần đập dập và 1 phần băm nhuyễn, lá chanh cắt đôi. Gừng cạo vỏ rửa sạch thái lát và băm nhuyễn.
- Rửa sạch nồi hay chảo lõm đế dày hoặc nồi gang, lau khô. ( lưu ý dùng loại nồi có đế dày để tránh bị cháy nồi)
Bước 2: Ướp gà
- Cho 1 thìa sả băm, gừng, ớt, lá chanh thái nhỏ, ½ thìa ớt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột tiêu trộn đều nhau. Tùy vào khẩu vị ăn cay và mặn của mỗi người bạn cho lượt ớt và muối phù hợp để món ăn ngon nhất.
- Chà sát lên khắp phần thịt gà rồi để 20 phút cho ngấm gia vị.
- Cho một ít củ sả đập dập, lá chanh, lát gừng nhồi vào bụng gà để thịt gà thơm và ngon hơn.
Bước 3: Hấp gà
- Để giữ nhiệt và tránh thịt gà cháy dính vào thành nồi bạn nên dùng loại nồi có kích thước lớn hơn gà hoặc bọc xung quanh thành nồi một lớp giấy bạc rồi cho muối và dàn đều để muối phủ kín đáy nồi. Sau đó cho lớp sả và lá chanh lên trên lên trên bề mặt muối hột.
- Lót 1 lớp sả và lá chanh trên muối và đặt gà sao cho gà không tiếp xúc với muối để tránh bị mặn. Cho nốt phần sả và lá chanh còn lại phủ lên gà.
- Đậy kín nắp, bật bếp và bắt đầu hấp gà trong khoảng 20-30 phút. Khi hấp để lửa lớn trong 5 phút đầu cho nồi nóng rồi để lửa nhỏ dần hấp trong khoảng 20 đến 30 phút. Tắt bếp và để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút.
- Ngoài ra bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để làm món gà hấp muối bằng cách đổ lớp muối hột dày khoảng 1,5-2cm. Xếp lớp sả và chanh lên phía trên rồi đặt gà lên sao cho gà tránh tiếp xúc với muối. Đậy nắp nồi cơm, cắm điện, bật chế độ nấu trong khoảng 30 phút.
- Lưu ý: Gà hấp muối sả tuyệt đối không cho nước vào hấp. Không nên dùng muối tinh đã nghiền nhỏ hay muối i ốt để hấp gà vì như vậy muối dễ ngấm vào thịt hơn, làm thịt mặn và mất vị
Bước 4: Thưởng thức gà mía hấp muối
Khi thưởng thức thịt gà hấp muối sả, bạn nên dùng tay xé gà và ăn theo kiểu dân dã, như vậy bạn sẽ cảm nhận được hương vị thịt gà và mùi vị tự nhiên, cảm giác ăn vậy bạn sẽ thấy thú vị hơn nhiều khi bạn dùng dao chặt từng miếng để ăn. Khi ăn chấm cùng muối tiêu hoặc nước mắm tùy vào sở thích. Thịt gà hấp muối giữ được vị ngọt dai tự nhiên dậy mùi thơm của sả và lá chanh, cay nồng của ớt, hương vị đậm đà giữ được nét đặc trưng.
